Durante a Compra

• Deixe a carne para ser o último item da sua lista de compras. Assim você preserva a  temperatura e o máximo de qualidade.

• Procure ir do Sr. Filet direto para casa, e ao chegar, guarde a carne imediatamente no freezer ou geladeira.

Ao Armazenar na Geladeira

• Ainda embalada a vácuo, coloque a carne resfriada na parte mais fria da geladeira e consuma em até 2 dias.

• Coloque seu refrigerador o mais frio possível. As carnes resfriadas devem ficar entre 0º e +2º graus*.

• Se a carne estiver fora da embalagem, deve ser armazenada em congelamento em recipiente hermético e fechada corretamente, para preservar a qualidade e evitar ressecamento e contaminação.

*Temperatura padrão da geladeira: 4° a 8°
*Temperatura ideal para descongelamento: 4° a 6°

Armazenar no Congelador

• Ao retirar a carne da embalagem original, armazene em sacos plásticos adequados para congelamento, retirando o máximo de ar possível.

• Nossas carnes são identificadas com o nome do corte, o peso e a validade na embalagem. Procure preservar sempre estas informações com o produto.

• Quanto mais rápido o congelamento mais qualidade terá a sua carne. Porcionar as peças e espalhar pelo freezer são a melhor forma para congelar mais rápido.

• Em média, cada corte de carne congelada, possui uma validade diferente:

                – Pedaços: 8 meses
                – Moída: por volta de 3 meses
                – Inteira: até 1 ano.

Descongelar

• O descongelamento deve ser sempre lento, dentro da geladeira, de um dia para o outro. A temperatura ideal é de 4° a 6°. Assim você evita a perda de líquidos.

• Com Pedaços menores e em pequenas embalagens, o período de 12 a 24 horas é suficiente para o descongelamento. Para peças maiores aumente o período de geladeira.

Acelerar o Descongelamento

• Dentro de uma embalagem bem fechada, coloque a carne submersa em uma tigela com água e troque a água a cada 10 minutos (evite colocar a carne diretamente na água).

• Pedaços pequenos de carne levam menos de 1 hora para descongelar.

• Cortes maiores vão precisar de um tempo maior, entre 2 ou 3 horas.

• Evite, mas se for necessário o descongelamento mais rápido, utilize o micro-ondas. Para isso, remova a embalagem e coloque a carne em um prato fundo ou travessa de vidro e utilize a função descongelamento do seu aparelho.

• Para garantir que a carne, ao descongelar no micro-ondas, não tenha textura de borracha, pause a ação e verifique o progresso de 45 em 45 segundo.

Recongelamento

• Se a carne já foi descongelada, não recongele, pois as mudanças microbiológicas da carne são afetadas em temperaturas não controladas e podem alterar a qualidade da Carne.

Evite

• Não descongele a carne em água quente. Além de criar choque térmico e levar a um maior rompimento das fibras da carne e exsudação*.  

• Quanto mais rápido o descongelamento, maior a perda de líquidos e, por consequência, a perda da suculência da carne. Evite descongelamento forçado para uma melhor qualidade de seu produto.

*Exsudação: líquido de consistência viscosa que sai da carne quando é descongelada.